"Arcaffe’" – самая крупная и престижная самостоятельная («нефранчайзинговая») сеть кофеен в Израиле. Владеет более чем 30 торговыми точками (3, из которых в Париже). В соответствии с корпоративной политикой сеть управляется владельцами напрямую, что позволяет обеспечить жесткое, отлаженное руководство всеми подразделениями с использованием единых стандартов менеджмента, а также централизованной ценовой политики.
Партнером сети по кофейному направлению является компания “Arcaffe’ Italia” (Ливорно, Италия), соучредитель Итальянской ассоциации кофе-спешиалти (CSC). Специалисты фирмы обучили израильских коллег секретам составления купажей, жарки и приготовления настоящего итальянского «эспрессо».
В стремлении к совершенному (руководствуясь лозунгом “Arcaffe’”: "passione d'espresso" (страсть к эспрессо)) израильская сеть удачно адаптировала подход Ассоциации CSC по отслеживанию качества кофе от плантации до жарки, разместив непосредственно в Израиле жарочное производство, что позволило обеспеченить максимальную свежесть, ароматность и вкусовую насыщенность кофе. Это подход распространяется вплоть до конечного этапа … приготовления чашки классического итальянского эспрессо непосредственно в кофейне.
Одной из ключевых предпосылок к небывалому успеху сети в Израиле стало удачное совмещение итальянской кофейной концепции с собственной итало-французской философией выпечки.
В качестве партнера был выбран знаменитый парижский кондитер Эрик Кайзер, создатель известного «Дома Кайзера» (Maison Kayser). В сотрудничестве с ним на израильскую почву была перенесена настоящая французская «булочная-кондитерская» ("patisserie-boulangerie"), которая досконально точно воспроизводит технологию производства классических французских хлебобулочных и кондитерских изделий.
После Парижа настала очередь Милана. В 1996 году израильская сеть приобрела у «Пекарни Камольи» (Camogli Bakery) технологию производства хлеба в лепешках «фокачча» (focaccia). Выбор был сделан не случайно: у владельца пекарни, Франческо Викава, был накоплен более чем 30-летний опыт выпечки данного вида хлебобулочных изделий. В 1997 году в “Arcaffe’” стали выпекать настоящую «чабатту» (ciabatta) из характерного для этого хлеба теста с "воздушными пузырьками". Технология была приобретена у «Пекарни Силини» (Sillini Bakery).
В пекарне “Arcaffe’” в ходу только натуральные ингредиенты и сливочное масло. В приготовлении хлеба используются исключительно натуральная закваска и очищенная фильтрованная вода. Из Франции импортируются 11 видов муки. Каждый вид хлебобулочных изделий производится по строго определенной спецификации и требует применения соответствующей муки. В основном другие пекарни используют одну и ту же муку для различных видов хлеба, добавляя ароматизаторы.
Благодаря использованию специальных камер для расстойки и кирпичных печей готовая продукция приобретает особый аромат, характерный для домашней выпечки.
Политика “Arcaffe’”, направленная на то, чтобы предлагать потребителям только лучшее со всего мира, воплотилась в том, что все виды хлеба: цельный белый, с отрубями, сырные роллы, деревенский, французский, оливковый и ореховый роллы, «Рустика», а также кондитерские изделия: сливочные, миндальные и шоколадные круассаны, маффины, отвечают высшему уровню израильских стандартов качества для хлебобулочных изделий.
В 2003 году израильская сеть “Arcaffe’” открыла собственную фабрику, где расположились жарочное кофейное производство и пекарно-кондитерский цех.
Это позволило компании придать дополнительный импульс внедрению стандартов высшего качества товаров и услуг. “Arcaffe’” гарантирует, что все продукты и напитки, изготовлены по классической технологии из оригинального сырья, обладают отличным вкусом и сохраняют свежесть. 
Особое внимание уделяется качеству обслуживания клиентов. Главными людьми в кофейнях “Arcaffe’”, несомненно, являются «бариста». Так принято называть в Италии барменов со специализацией в приготовлении кофейных напитков. Для обеспечения постоянства высокого качества «эспрессо» все «бариста» “Arcaffe’” проходят жесткую подготовку. Для превращения молодых людей в профессиональных «бариста» были учреждены специальные курсы, которые стали знаковыми в Израильском общественном питании. Персонал сети проходит обучение в Кофейном университете (Arcaffe’s Coffee University), где необходимо выдержать серию сложных экзаменов.
За 10 лет своего существования Университет подготовил сотни высококлассных «бариста», обладающих широкими знаниями кофейного производства: начиная с контроля качества обжарки купажей, продолжая на этапе смалывания кофе, работы на кофе-машине, взбивания молока, контроля температуры воды, и заканчивая правильной подачей готового напитка. Как результат стандарты подачи кофе в “Arcaffe’” чрезвычайно высоки даже по сравнению с другими известными международными кофейнями и барами.
Помимо этого, “Arcaffe’” дорожит лояльностью своих клиентов и с этой целью разработала специальные программы для своих друзей. Для них предусмотрены «призовые ваучеры», подарочные карты, продажа полюбившегося кофе и выпечки «на вынос».
"Arcaffe'" также спонсирует выпуск альбомов джазовой музыки.
Существует также возможность приобрести кофе в зернах или подарочной упаковке, приготовленный с учетом того, каким способом он будет готовиться дома или в офисе: по-итальянски, по-турецки или по-американски.
Неудивительно, что кофейни "Arcaffe'" пользуются широкой популярностью в Израиле среди различных слоев населения.
Помимо, ставшего уже знаменитым высочайшего уровня кухни и сервиса, сами помещения кофеен решены в модном ультра-современном стиле "хай-тек", разработанном известными израильскими и международными архитекторами, и оснащены самыми современными средствами комуникаций, включая Wi-Fi. 
Все это в комплексе превращает "Arcaffe'" из просто хороших кофеен, в новую реальность, комфортную среду общения для "продвинутой" публики. Здесь за чашечкой кофе можно встретить израильского премьера, "гламурных" персонажей, видных предпринимателей, голливудских знаменитостей, компьютерных гуру, молодых яппи и интеллектуалов.
Но все-таки главное, за чем тянуться в кофейню люди - это неповторимый ароматный и удивительно вкусный кофе "Arcaffe'"!
по материалам сайта: www.arcaffe.co.il
