ARCAFFE' в лицах: Гости из Поднебесной в Париже

источник: www.flickr.com

GQ Bar: О булочных и кондитерских Парижа

Фото-репортаж из булочных и кондитерских Парижа

В Новый год, многие из нас вспоминают год прошедший. Вспоминая события ушедшего года и просматривая фотографии, мы обнаружили, что очень много интересного вам не успели рассказать и показать.

Так что встречайте наш новый-старый репортаж из булочных и кондитерских Парижа. Перед нашей поездкой мы определились со всеми кулинарными Мекками, достойными посещения. Конечно же мы не могли ограничиться только рынками, на которых вы уже успели виртуально побывать (а кто-то может быть и реально - счастливчик!) в нашем прошлом репортаже. Всем известно, что Франция это не только шампанское, лягушки и фиолетовая морковь - в мире с трудом можно отыскать другую такую страну, где с такой любовью и уважением настоящие мастера создают хлебо-булочные "шедевры".

Любой уважающий себя француз не лениться сбегать с утра в ближайшую boulangerie ("буланжери" - именно так называется булочная-кондитерская во Франции.) за горячими круассанами или pain au chocolat для всей семьи, а с работы всегда возвращается с двумя багетами под мышкой. Хотя бы на пять дней мы хотели почувствовать себя настоящими француженками, и в первое же утро понеслись в одну из самых известных булочных Парижа к Эрику Кейзеру (Eric Kayser).

Множество самых лучших ресторанов Парижа предлагают гостям именно булочки Кейзера, а его венской выпечкой объедается весь Париж.

Мы тоже решили "побаловаться плюшками" - набрав огромное количество выпечки в булочной, мы уселись за стойку соседнего кафе, которое тоже принадлежит Кейзеру, и принялись уплетать.

С октября 2005 года, венской выпечкой и французскими хлебами этого именитого пекаря могут побаловать себя и москвичи: пекарня "Волконский", на углу Садового и Малой Бронной, успела заслужить доверие большого количества постоянных клиентов, которые выстраиваются в длинные очереди. Заметьте, что мы упомянули только французские хлеба и венскую выпечку... Это было не случайно - выводы делайте сами...


по материалам блога "GQ Bar": http://bar.gq.ru/new_forum/viewtopic.php?t=320&sid=b2daaa3dfc2d6c62cd11c1d7a573b1a5

ERIC KAYSER: Опубликован список лучших булочных Парижа

25 апреля 2007, 13:48

На сайте CNN.com опубликован список лучших булочных Парижа. Самые вкусные круассаны можно попробовать в Maison Kayser – булочной, расположенной в Латинском квартале (14 Rue Monge). Ее владелец, Эрик Кайзер, предложит посетителям более 60 видов круассанов, приготовленных по авторским рецептам. Лучшие багеты – с хрустящей корочкой и нежнейшим тестом - выпекают в Gosselin (125 Rue St. Honore). Гости могут заказать любой наполнитель – от фуа-гра до пармской ветчины.
Знаменитые булочки с изюмом (pains au raisins) стоит отведать в Moulin de la Vierge (166 Ave. de Suffren) с чашкой горячего шоколада. А за вкуснейшими булочками с шоколадом (pains aux chocolate) нужно отправиться в Boulangerie Bechu (118 Ave. Victor Hugo). Для их приготовления используются лучшие сорта шоколада – например, горький с перцем и апельсином или молочный с кокосом и бананом. А самыми вкусными тартинками с яблочным вареньем туристов угостят в кафе-булочной Poilane (8 Rue du Cherche-Midi). (перевод Travel.ru)

Arcaffe’ France - Многообещающий старт

Интервью с Томером Шеем, директором по развитию «Arcaffé» во Франции

Publié le 15 mars 2007

IsraëlValley.com a rencontré Tomer Shay, le responsable du lancement du troisième café Arcaffé à Paris:

IV : Quelles sont les spécificités des cafés « Arcaffé » ?/Каковы характерные особенности кафе «Arcaffe' »?

TS : Arcaffé a ceci de typiquement israélien qu'il essaie d'innover en prenant un peu du meilleur de chaque pays. Nous allons chercher le meilleur café du monde en Italie, les meilleures recettes du monde en France et emballons le tout dans l'idée américaine du self-service afin de créer un concept fondamentalement innovant.

«Arcaffe'» является типичной израильской маркой, которая постоянно пытается обновляться, впитывая все лучшее, что имеется в каждой из стран. Мы ищем лучший в мире кофе в Италии, лучшие рецепты на планете во Франции и упаковываем все в американскую идею самообслуживания (self-service) в целях создания фундаментально инновационной концепции.

IV : Vous avez décidé d'utiliser la France comme fer de lance de votre internationalisation ?/Вы решили использовать Францию в качестве стартовой площадки для вывода Вашей марки на международный рынок?

TS : C'est exact. Ce choix était naturel car nous avons de longue date un partenariat avec le boulanger français Eric Kayser, qui nous fournit beaucoup d'ingrédients et des recettes que nous utilisons dans la trentaine d'Arcaffés présents en Israël. Par ailleurs, le consommateur français est sensible à la qualité, au goût des aliments. Tout ce que nous vendons dans nos cafés est fabriqué sur place : nous tenons à offrir le meilleur, frais.

Совершенно верно. Этот выбор был естественным, поскольку у нас сложилось многолетнее сотрудничество с французским кондитером Эриком Кейзером, который поставляет нам многие из ингредиентов, используемых нами более чем в 30 из ныне действующих в Израиле кофеен "Arcaffe'". Впрочем, французский потребитель предъявляет очень высокие требования к качеству и вкусу продуктов. Все, что продается в наших кафе, производится на месте. Мы стремимся предлагать только лучшее и самое свежее.

IV : Qu'en est-il donc de votre présence en France ?/Итак, каково же Ваше присутствие во Франции?

Nous possédons déjà deux cafés à Paris ; tous les deux sont à l'intérieur des Galeries Lafayette et ont beaucoup de succès. Pour notre troisième enseigne, nous avons choisi le 16ème arrondissement à Paris. Il s'agit en fait d'une ancienne boulangerie Eric Kayser, au 42 avenue Raymond Poincaré. Nous avons choisi de tout transformer d'abord « à la Arcaffé », puis de changer le nom du café de Eric Kayser à Arcaffé dans un deuxième temps.

У нас уже два кафе в Париже. Оба расположены в «Галери Лафайет» и пользуются большим успехом. Для открытия нашего третьего фирменного кафе мы выбрали 16-й округ Парижа. Речь идет о старинной кондитерской Эрика Кейзера, на авеню Раймона Пуанкаре, 42. Мы решили изменить ее в стиле «а-ля Аркаффе», а также на втором этапе поменять имя с «Эрик Кейзер» на «Arcaffe'».

по материалам:

http://www.israelvalley.com/news/2007/03/15/9274/israel-france-exclusif-l-israelien-arcaffe-accroit-sa-presence-en-france-en-ouvrant-un-cafe-dans-le-16eme-arrondissement-de-paris

WASH by Arcaffe': Чудо-прачечная в Galeries Lafayette в Париже

WASH BY ARCAFFE



40, boulevard Haussmann
75009 Paris
Métro : Chausée d'Antin-Lafayette
Tél. : 01.42.82.34.56.

Le projet de ce café-restau inspiré des « lavomatic » années 70 était amusant et ambitieux. « Un lieu décapant, mi-restaurant, mi-laverie, où l’on lave et teint son jean tout en faisant sa pause déjeuner ! ». Ça, c’était l’accroche du service de presse. À l’arrivée, 5 machines à laver pour la figuration (pas question de les faire tourner) et juste un « corner » bricolé au rayon « djeunes » des Galeries Lafayette. Mince, vous nous l’accorderez !

Проект этого кафе-ресторана, навеянный образом популярных в 70-е годы во Франции прачечных самообслуживания “lavomatic”, был изначально забавным и амбициозным. «Место для наведения лоска, полу-кафе, полу-прачечная, где можно постирать и привести в порядок джинсы и параллельно пообедать!» Таким был рекламный лозунг пресс-релиза. Для этих целей были доставлены 5 стиральных машин (речи не шло об их работе) для воссоздания стилизованного «уголка» бытовых услуг на фуд-корте «Галери Лафайет». Здорово! Не правда ли?

« Lafayette V. O », Galeries Lafayette 40, boulevard Haussmann, IXe. Tél. : 01.42.82.34.56.

источник: http://www.figaroscope.com

**************************

Wash by Arcaffe

Underground of the main store / Italian Café

There you can taste our famous Italian sandwich with original Italien drinks. We serve no less than 12 sorts of coffee.

Здесь Вы можете отведать наши знаменитые итальянские сэндвичи в сопровождении знаменитых итальянских напитков. Мы подаем не менее 12 сортов кофе.

источник:

http://www.galeries-lafayette-paris.com/restaurants.htm

*******************

Pour se laver la tête le temps d'un café

Ouvert le 16 septembre 2004, ce premier café-restaurant totalement inspiré d'un "lavomatic" esprit 70', le Wash by Arcaffe est installé au coeur de l'espace "V.O" des Galeries Lafayette, dédié aux jeunes.Ici, les mini packs de lessive saupoudrent le sucre, les bidons d'adoucissants versent différentes sauces, les panières à linge se transforment en plateau-repas et les jetons de machine à laver font tomber les bonbons.Du matin au soir, les 18/25 ans peuvent se retrouver dans un lieu convivial et confortable avec des chaises " Fourmis ", des sacs de linge et des piles de jeans faisant office de banquettes et de fauteuils, des tables modulables dans un esprit " Transpotting "... Un mur d'expression libre permet aussi toutes les audaces pour des rencontres et des petites annonces.La carte propose des snacks comme des boissons avec la simplicité d'un comptoir parisien et l'esprit "take-away" américain.Arcaffé est une marque de café et une chaîne de restauration déjà connue en Grande-Bretagne et propriétaire de nombreux points de vente en Israël.

За чистой головой в кофейню

С момента своего открытия, 16 сентября 2004 года, “Wash by Arcaffe”, первое кафе-ресторан, полностью навеянное атмосферой «лавоматиков», популярных в 70-е годы, расположено в сердце “espace “V.O.”” (зоны «В.О.») «Галери Лафайет», посвященной молодежи.
Здесь в мини-упаковках из-под стирального порошка подается сахар, бутыли от смягчителя белья наполнены различными соусами, гладильные доски превращены в столы, а за жетоны от стиральных машин аппараты выдают конфеты. С утра до вечера молодежь в возрасте от 18 до 25 лет может комфортно проводить время в этом оживленном и гостеприимном месте, восседая на стульях “Fournis” среди мешков с бельем и стопок джинсов, превращенных в диванчики и кресла, за модульными столами в духе “Trainspotting”… На «стене свободного самовыражения» все желающие могут оставить сообщения о назначенной встрече или мини-объявления.
В меню предлагаются «снэки», а также напитки. Все это подается в простой манере, типичной для парижских кафе, а также в духе американских кафе «на вынос» (“take-away”).
“Arcaffe’” – марка кофе и сеть ресторанов, уже известная в Великобритании, владеющая сетью многочисленных кофеен в Израиле.

источник:http://www.fra.cityvox.fr/bars-et-boites_paris/wash-caffe_99144/Profil-Lieu

******************************
другие ссылки:

http://www.emarketing.fr/Magazines/ConsultArticle.asp?ID_Article=13223&t=Concept-Pour-les-jeunes-les-Galeries-Lafayette-joue-la-Version-Originale%E2%80%A6-
http://www.lechef.fr/result.html?query=(retrouv%E9es)&texte=retrouv%E9es&prem=110&tri1=&tri2=&o_tri1=&o_tri2=&PHPSESSID=0985184862a08362d22825686db3f7f4
http://www.gourmets.net/img_revistas/almacenesseptiembre_2007.pdf