COFFEE-ART: Авангардные салфетки с кофейными разводами а-ля Juarez Machado

источник: http://store.artlebedev.ru/

KANDISIN: Вкус вместо калорий! Легендарный австрийский подсластитель.

Представляем Вам KANDISIN (КАНДИЗИН) - самый известный и популярный австрийский заменитель сахара, который уже долгие годы играет важную роль в жизни людей, следующих современным диетам и заботящихся о собственной фигуре. Товарный знак принадлежит немецкому концерну TEEKANNE.

КАНДИЗИН идеально подходит для подслащения продуктов питания и напитков, а также может использоваться для любых рецептов в качестве облегченной и бескалорийной альтернативы сахару.

Производится в форме таблеток, жидкости, пудры.

В жидкой форме и в виде пудры широко используется в кулинарии. Недавно в Австрии вышла кулинарная книга, девизом которой стало следующее высказывание: “Вкус вместо калорий. Или о том, как спокойно наслаждаться жизнью, не идя на жертвы!" В книге содержатся рецепты облегченной выпечки с использованием КАНДИЗИНА. Оказывается, чтобы приготовить восхитительные сладости вовсе не требуется сахар! Достаточно использовать легкий, не содержащий калорий заменитель!

В создании книги приняли участие двадцать первоклассных шеф-поваров Австрии, создавших великолепные рецепты на основе КАНДИЗИНА специально для этого издания, которое доказало, что КАНДИЗИН по праву входит в число составных ингредиентов современной кухни. Однако КАНДИЗИН не только предоставляет широкий простор для Ваших кулинарных фантазий, но и показывает новые пути развития современного питания. Авторы книги убеждены, что используя КАНДИЗИН можно приготовить блюда на любой вкус: от классической выпечки до экстравагантных деликатесов, созданных лучшими австрийскими Chefs de Cuisine.  

КАНДИЗИН в форме таблеток используется как альтернатива сахара в бытовых условиях, а также в предприятиях общественного питания. Он поставляется как в мини-диспенсерах для личного потребления, так и гастро-диспенсерах для предприятий HoReCa. Для удобства подачи КАНДИЗИН упакован в специальные герметичные гастро-пакетики, содержащие по две таблетки продукта.

Содержимое одного гастро-диспенсера (500 пакетиков) достаточно для полноценной замены 6 кг сахара.

Одна таблетка КАНДИЗИНА соответствует одной чайной ложке сахара (6 г.).

Состав: цикламат (Е952), гидрокарбонат натрия (Е500), сахарин (Е954), винная кислота (Е334)

Питательные свойства:
                             на 100 г.                             на 1 шт. 
                                            (1333 шт.)

******************************************************
Калории                        121  кдж                             0,09 кдж                                                                                                                                (28,5 ккал)                      (0,021 ккал)
Белки                                  0 г.                                         0 г.
Углеводы                        0 г.                                         0 г.
Жиры                                   0 г.                                         0 г.

Итак, применение этого уникального продукта на Вашей кухне сделает Вашу выпечку по-настоящему современной и 100% "здоровой", а использование КАНДИЗИНА в таблетках в предприятиях общепита позволит придать Вашему сервису дополнительные черты, свойственные для высококлассных преприятий европейского сегмента HoReCa, где принято наряду с классическими продуктами такими ка сахар и кофе, предоставлять клиенту облегченную альтернативу: подсластитель KANDISIN и кофе без кофеина.

источник: www.kandisin.com

ARCAFFE': Фирменный порционный сахар

При обслуживании современного ресторана (в рамках кофейного проекта) не может быть второстепенных деталей. Добавочную стоимость кофе формирует не только качество исходного продукта, но и то, в какой посуде эспрессо подается, какую имиджевую ценность имеет торговая марка кофе для потребителя, какая сопутствующая продукция сопровождает подачу, как организован сервис предприятия общественного питания и многое другое.

Несомненно, качественный сахар является базовым сопутствующим продуктом в кофейной программе. Качество сахара может значительно влиять на вкус готового эспрессо. Не случайно, одной из наиболее распространенных фасовок сахара считается гастро-упаковка. Она обладает неоспоримыми преимуществами:

• герметичностью, препятствующей контакту сахара с влагой, грязью, болезнетворными микробами и вирусами, посторонними запахами;
• дозировка идеально рассчитана из расхода на чашку эспрессо;
• благодаря стильной упаковке сахар является прекрасным рекламным носителем;
• экономичность, т.к. возможен четкий контроль расхода сахара.

Компания "ARCAFFE'" вместе с кофейной продукцией поставляет порционный сахар "премиального" качества в современных, лаконичных упаковках. Сам сахар умело подобран, чтобы идеально сочетаться с тонким вкусом кофе "ARCAFFE'".

Помимо этого, по согласованию с итальянским производителем компания "5М" наладила производство в России фирменного качественного сахара с символикой "ARCAFFE'".

АССОРТИМЕНТ:

1) J003  Сахар-песок порционный в стиках (трубочках) (Италия), упаковка 5 кг. (1000 пакетов по 5 г.), мелкая фракция, ярко белый (снежный) цвет, средняя сладость, материал пакета - комбинированный (бумага-полимер).

2) J015 Сахар тростниковый в стиках (трубочках) (Италия), упаковка 5 кг. (1000 пакетов по 5 г.), средняя фракция, коричневато-бежевый цвет, сорт "DEMERARA", средняя сладость, материал пакета - комбинированный (бумага-полимер).

Примечание: 

Натуральный тростниковый коричневый сахар "Demerara" (остров Маврикий)
Тростниковый коричневый сахар, благодаря входящей в состав черной патоки, содержит большое количество полезных веществ и минералов, таких как цинк, кальций, калий и медь.
Тростниковый коричневый сахар "Demerara" имеет специфический насыщенный аромат из-за повышенного содержания черной патоки. 
При производстве сахара "Demerara" не используются вкусовые добавки и красители.

3) ГТ02 Сахар-песок в трубочках (Россия), упаковка 10 кг. (2000 пакетов по 5 г.), средняя фракция, белый цвет, высокая сладость, материал пакета - комбинированный (бумага-полимер).

ARCAFFE' BARCIOC: Готовим итальянский горячий шоколад

Фирма ARCAFFE' выпускает высококачественный сухой концентрат для приготовления традиционного итальянского горячего шоколада.

Отличительной чертой препарата "БАРШОК" ("BARCIOC") является повышенное содержание какао (до 24%) и ограниченное содержание сахара. Известно, что зачастую производители сильно подслащивают шоколад для отбивания неприятного привкуса крахмала и сои, используемых в больших в качестве заменителя натурального какао. Препарат также не содержит консервантов и красителей. Вкус готового напитка очень насыщенный и практически идентичен плавленному молочному шоколаду, а также лишен приторности, свойственной дешевым продуктам. "BARCIOC" обладает нежным изысканным ароматом натурального шоколада и имеет густую консистенцию.

"BARCIOC" поставляется в 2-х видах упаковки:

- кейтеринговой: банки емкостью 1 кг для использования в профессиональных шоколадоварках;

- барной: в картонных диспенсерах с раздаточным окошком, содержащий 30 порций шоколадного концентрата по 25 г. каждая.

Шоколад в кейтеринговых упаковках разводится в молоке в соотношении: 1 часть концентрата на 4 части молока, и доводится до готовности посредством нагревания в варочной емкости профессиональной шоколадоварки.

Приготовление порционного горячего шоколада не требует приобретения специального оборудования и не ведет к перерасходу продукции, связанному с требованиями минимальной закрузки шоколодоварочного оборудования и списанием продукции в случае спада продаж.  Весь процесс производства представляет собой несложную последовательность операций, усвоение которых не потребует значительного времени.

Порядок приготовления порционного барного горячего шоколада:

1. Пакеты с препаратом извлекаются через раздаточное окошко диспенсера.

2. Для приготовления шоколада необходимо отмерить примерно 100 мл. молока, или 4/5 стандартной чашки для капуччино емкостью 120 мл.

3. Следует использовать специальный стальной питчер.

4. Перелейте молоко из чашки в стальной питчер.

5. Вскройте пакет с препаратом.

6. Засыпьте содержимое пакета в молоко.

7. Тщательно перемешайте молоко и препарат...

до получения однородной массы, что позволит избежать формирования комков в горячем шоколаде.

8. Для приготовления горячего шоколада используют пароотводную трубку (парогенератор) кофемашины.

9. Перед началом работы следует открыть кран пара для удаления из трубки водяного конденсата.

10. Наконечник парогенератора следуют погрузить в полуфабрикат шоколада, находящийся в питчере.

11. При помощи пара требуется довести продукт до кипения. Характерным свидетельством готовности напитка является появление на поверхности крупных пузырьков, напоминающих кипящую смолу.

Жидкость загустевает и поверхность приобретает глянцевый вид.

12. Готовый напиток переливается в чашку для капуччино или сервируется в специальной посуде для шоколада (http://5mworlds-dolcebar.blogspot.com/2008/10/moretto.html).

Напиток также может подаваться со взбитыми сливками в сопровождении выпечки или круассана.

Уверены, что попробовав хотя бы раз этот удивительный напиток, Вы, наверняка, станете его преданным поклонником! 

В ассортименте компании "5М" также представлены великолепные горячие шоколады от еще одного именитого итальянского производителя, компании "Moretto". Об этой продукции Вы можене подробнее узнать на нашем блоге: www.5mworlds-dolcebar.blogspot.com.