ARCAFFE' и CSC на Google.Maps

Штаб-квартира ARCAFFE' в Ливорно: Дегустационный зал и его Хозяева

Эксперт-дегустатор, Паоло Милани (Paolo Milani), на пороге Лаборатории "Arcaffe'".

Панорама Лаборатории (Дегустационного зала). В центре, дегустационный стол с раковинами для сплевывания дегустируемого кофе.

Дегустационный стол. Справа, сектор для заваривания кофе традиционными методами: наставивание, капельный, гейзерный.

Сектор заваривания кофе традиционными методами. Справа, мини-ростер для жарки дегустационных образцов. На заднем плане, инвентарь для заваривания (слева направо): кипятильник, гейзерная кофеварка (мока), чайник, проливная кофеварка (перколятор). На переднем плане, по центру, устройство для запайки пакетов с образцами жареного кофе.

Президент "CSC" и "Arcaffe'", доктор Энрико Мескини (Enrico Meschini), и эксперт, Паоло Милани (Paolo Milani), готовятся к дегустации кофе методом "эспрессо" в Секторе заваривания кофе методом "эспрессо". На заднем плане, порция кофе для дегустации завешивается на прецизионных электронных весах. 

Сектор "эспрессо". Профессиональная кофеварка "La Marzocco", профессиональная кофемолка, динамометрический пресс (для равномерного запрессовывания тестируемых образцов), профессиональные ручные темперы.

Сектор "эспрессо". Профессиональная кофеварка премиум-класса "La Marzocco", используемая для приготовления дегустационных образцов "эспрессо". Штаб-квартира производителя кофеварок находится поблизости от "Arcaffe'".

Сектор "эспрессо". Паоло Милани (Paolo Milani) готовит "эспрессо" для дегустации.

Сектор "эспрессо". Профессиональные торговые кофемолки с коническими жерновами и микроскопической регулировкой помола. Для смалывания образцов обычно используются кофемолки без дозатора. Кофе смалывается непосредственно в мерный стакан. Конические жернова обеспечивают более качественный помол без перегрева смалываемого кофе. Микроскопический настрой помола гаранирует более точный подбор правильной фракции молотого кофе.  

Сектор "эспрессо". Спаренный мини-ростер "Probat" для обжарки образцов для дегустации методом "эспрессо".

ARCAFFE': Исторический очерк от Энрико Мескини

ARCAFFE' ITALIA - Экскурсия по фабрике

Полномасштабную версию презентации вы можете заказать в ООО "5М". Координаты компании - на сайте www.arcaffe.ru 

По Ливорно и Тиррении с "Arcaffe'"

Ливорно - город с богатой историей, считался морскими воротами Великого Герцогства Тосканского. Свом возвышением в XVI веке Ливорно обязан Великому Герцогу Тосканскому Козимо 1 Медичи. После заката славы знаменитой Пизанской республики и обмеления порта Пиза, Ливорно превратился в укрепленный форпост Тосканы. Ядром его являлась Старая крепость (Fortezza Vecchia), живописные руины которой и поныне охраняют вход в порт с моря.

Во времена Медичи Старая крепость надежно защищала главный порт Герцогства от нападений морских пиратов (корсаров), а также мавров и сарацинов. Триумф Ливорно нашел скульптурное отражение в памятнике плененным маврам, прозванном в народе "Четыре мавра" (Statua dei Quattro Mori) и считающимся неформальным символом города.

Несмотря на удобное стратегическое положение Ливорно, местность, на которой возник город, считалась "гиблым местом" и изначально была заболоченной речной дельтой. Для привлечения в эти места новых поселенцев по велению Герцога Фердинанда 1 в 1587 году городу был дарован статус "порто-франко" (свободного порта), а также здесь было разрешено селиться бывшим осужденным и представителям различных наций, таким как греки, испанцы, немцы, евреи, армяне. Поэтому город превратился в настоящий "плавильный котел", в котором соединились воедино многие культуры и различные темпераменты. Во всей Италии ливорнцы известны как люди свободолюбивые, традиционно придерживающиеся левых взглядов (не случайно, Коммунистическая партия Италии была основана именно в Ливорно), а также крайне демократичные (расовые предрассудки здесь не в почете). Еще для жителей города характерно особое, слегка грубоватое чувство юмора.

Основными занятиями ливорнцев издревле считались торговля и портовые услуги, и вся жизнь строилась вокруг порта.

В XVIII веке Ливорно претерпел значительную реконструкцию: были обустроены каналы, просторные площади, возведены величественные общественные здания. Была также отстроена Новая крепость.

Будучи морской базой Германского ВМФ в годы Второй мировой войны город подвергся значительным бомбардировкам и утерял большую часть исторического наследия. В частности, были разрушены исторические кафе "Гарибальди", "Коррадини" и знаменитый бар "Рома". В память об утрате их старинные фотографии украшают продукию "Аркаффе".

В наши дни это современный динамичный город, в котором словно островки разбросаны исторические памятники.

Излюбленным местом отдыха и народных гуляний является променад вдоль набережной. Отсюда в закатные часы можно полюбоваться великолепием морской глади, судами на рейде, а также увидеть на горизонте очертания острова Горгона, давшего имя одному из наиболее популярных сортов кофе "Аркаффе".

Здесь же расположено знаменитое кафе Baracchina Bianca (Бараккина Бьянка), главное место встреч и общения модной и продвинутой молодежи. И днем и ночью кафе заполнено посетителями, которые ценят дружескую атмосферу заведения, а также первоклассный сервис в сопровождении великолепных дессертов, коктейлей и кофе "Аркаффе".

Наше знакомство с миром клиентов "Аркаффе" в сопровождении главного технолога фирмы "Arcaffe'" Паоло Милани мы начинаем с центральной площади города, называемой в народе il Voltone (Сводчатая) за ее выпуклую мостовую, под которой расположены каналы.

Наш путь лежит по главной деловой улице Via Grande, где расположены самые престижные кафе и рестораны в городе, которые, конечно же, обслуживает фирма "Arcaffe'".

кафе "Gran Bar" на Виа Гранде

знаменитое кафе "Torricelli" на Виа Гранде

кафе "Le Giubbe Rosse" на Виа Гранде

модный "Bar Campari" на Виа Гранде

популярная кофейня "Ceremonia" на Виа Гранде

Следующая наша остановка - знаменитый Центральный рыбный рынок, где, среди массы морепродуктов, можно найти свежайшие ингредиенты для традиционного ливорнского деликатеса из морепродуктов, супа "качукко". Но даже здесь "Arcaffe'" имеет свои магазинчики.

В Ливорно у "Аркаффе" много преданных клиентов, к их числу относиться великолепное кафе "il Cafferino", отличающееся особой уютной атмосферой и стильным дизайном. Здесь есть даже специальная экспозиция кофе "Arcaffe'", пользующаяся постоянным вниманием кофейных гурманов.

Еще одним преданным клиентом "Arcaffe'" является ресторан "Mariposa", славящийся отменной кухней и неповторимым кофе.

Не стоит забывать, что Тоскана считается туристической и гастрономической Меккой Италии. Ливорно - географический центр курортного района Tirrenia, т.е. Тирренского побережья, характеризующегося высоко развитой туристическо-рекреационной инфраструктурой. Практически все побережье усеяно виллами, отелями, кемпингами, развлекательными центрами. Значительная часть бизнеса "Arcaffe'" приходится именно на эту часть провинции. Торговые агенты фирмы обслуживают большую часть побережья и прилегающих районов, простирающихся от Ливорно до Пизы, Лукки, Пистойи, Гроссето, Фоллоники и Пьомбино. Паоло любезно ознакомил нас с деятельностью отдельных клиенов, чьими кафе буквально усеяно все побережье.

в путь...

шикарная кондитерская "Dolce Vita" в приморском городке Чечина

кафе-кондитерская экстра-класса "La Golosa" в Вада

супер-шекерато (кофейный фраппе) на основе "Arcaffe'" от "la Golosa"

кофейный уголок "Arcaffe'" в "la Golosa"

Тиррения - это не только восхитительная природа, но и история... Мавзолей зятя Муссолини, маршала Чиано, возглавившего мятеж против диктатора, затерялся в горах среди буйной растительности.

В элитном курортном городке Кастильончелло, где любит отдыхать итальянский и европейский бомонд, расположился фантастически красивый ресторан с удивительно вкусной домашней пищей. Это знаменитая "Mamma Mia", куда любил захаживать Федерико Феллини.

В баре "Giardelli" в Арденце нас с Паоло тепло встречает за стойкой сам владелец заведения.

Излюбленное место отдыхающих, где всегда можно выпить вкусного кофе с мороженым - Baracchina Nicla в Антиньяно.

В кафе-мороженом "Gelateria Adone" в Арденце также всегда готовы услужить клиентам.

Владельцы бара "l'Acquamarina" в Арденце, помимо того, что имеют успешный бизнес, являются заядлыми марафонцами и даже прошлой осенью учавствовали в соревнованиях в Москве.

К сожалению, время поездки не позволило мне увидеть всех клиентов "Arcaffe'", да и Паоло был изрядно загружен, однако этот вояж стал для меня чрезвычайно позновательным, т.к. я убедился, что секрет успеха лежит в каждодневной заботе о нуждах клиентов, внимательном и приветливом отношении к людям, высоком профессионализме и, конечно, невозможен без высокого качества товаров и услуг.