Энрико Мескини, президент CSC (Ассоциация кофе-"спешиалти" Италии) и генеральный директор "Arcaffe'", на Сеульском кофейном шоу-2008.
Тема лекции: "Факторы, требующие оценки при работе с кофе у источника происхождения".
Мудрость: "Не тот мудрец, кто знает, а тот, кто знает, что не знает".
Блез Паскаль
Реминисценция в духе "Slow-Food": "Ничто - быстро, всё - медленно!".
Доцент CSC и технолог "Arcaffe'", Паоло Милани, о важности качества воды..... для отменного "эспрессо".
